從樹(shù)皮到軟木塞

1．生產(chǎn)一個(gè)軟木塞，一般需要6個(gè)月到1年的時(shí)間，從剝樹(shù)皮開(kāi)始。在世界最大的軟木生產(chǎn)國——葡萄牙，收獲季節從5月開(kāi)始，到6月結束。收獲的時(shí)候，工人非常小心地剝下栓皮櫟（一種櫟木類(lèi)落葉喬木，樹(shù)皮中輕軟且富有彈性的“木栓層”特別發(fā)達）的木栓層，不能太深，否則大樹(shù)將因無(wú)法抵御寄生蟲(chóng)而枯死。每次收獲之后，要等9年才能在同一株栓皮櫟身上剝取木栓層。一株健康栓皮櫟的壽命是200年，最多只能剝取18次。

2．剝取下來(lái)的木栓層放在露天存放。夏天的好太陽(yáng)可以曬干木栓層里的水分；秋天連綿的雨水又把木栓層所含的丹寧清洗干凈。在行話(huà)里，這段日子叫做軟木的“穩定期”，長(cháng)達半年，再長(cháng)就有發(fā)霉的危險。

3．干燥后的軟木板就可以切割成軟木塞了。切割也是一門(mén)藝術(shù)，富有經(jīng)驗的工人只須看一眼，就可以判斷一塊板材質(zhì)地的優(yōu)劣。切割下來(lái)的碎屑絕對不能浪費，它們被收集起來(lái)，是加工聚合軟木塞的好材料。

4．軟木塞成品還要消毒、遴選，揀出表面有細棱或裂縫等瑕疵的產(chǎn)品。高質(zhì)量的軟木塞，表面必須光滑，細孔小而少。

相信很多人都有這樣的經(jīng)歷：用開(kāi)瓶器開(kāi)啟葡萄酒時(shí)，木塞從中間斷裂，一截木塞不幸地留在了瓶頸里出不來(lái)。

遇到斷塞怎么辦？不必驚慌，按照以下步驟進(jìn)行就能輕松搞定：

第一步應觀(guān)察卡在瓶?jì)鹊娜訝顟B(tài)。

如果酒的封套還是裹著(zhù)瓶頸的位置，請將其整個(gè)移除，這樣便于稍后的操作。

用一塊方巾小心擦拭瓶口。

切忌不要繼續接著(zhù)按老辦法把開(kāi)瓶器繼續鉆到剩下的半截軟木塞里，這樣會(huì )很容易把軟木塞壓入瓶中，污染酒液。

接著(zhù)將瓶身傾斜45度

用開(kāi)瓶器從塞子斷裂處小心地緩緩鉆入木塞，這時(shí)候因為受力是傾斜朝向瓶壁的，因此不容易把剩下的木塞推進(jìn)瓶?jì)?。當開(kāi)瓶器再次鉆進(jìn)木塞后放正瓶身，并小心地把軟木塞提上來(lái)。如果發(fā)現斷裂的木塞過(guò)短，不要猶豫，直接鉆透。

找一張咖啡濾紙、紗布或者其它的濾網(wǎng)

如果實(shí)在有斷塞或者軟木塞的殘屑掉入了瓶中，這時(shí)候應盡快找一張咖啡濾紙、紗布或者其它的濾網(wǎng)過(guò)濾一下酒液即可。